українською
Ферментация является одним из гастрономических трендов в 2025 году. То, что еще несколько лет назад считалось бабушкиным наследием, теперь пользуется большим спросом. Ферментированные продукты — это настоящий источник пробиотиков, вкуса, разнообразия и здоровья пищеварительной системы. В центре внимания оказываются грибы, зелень, яблоки, свекла, огурцы, редис, имбирь, капуста и даже сезонные ягоды, которые бродят естественным образом. Особо популярны капуста кимчи, комбуча, кефир, ферментированные соусы, пасты и даже кислые фруктовые закуски. К тому же, их можно не только самостоятельно готовить, но и приобрести в модных кафе или на полках магазинов здорового питания. Также такие продукты предлагает интернет-магазин продуктов FOZZY в Ровно.
Что есть летом для здоровья кишечника: все о ферментированных продуктах
Для таких продуктов характерны такие вкусы, как кислинка и легкая пикантность. Они могут быть самостоятельной закуской или ярким акцентом к основным блюдам. Кроме того, их легко готовить дома с небольшим количеством ингредиентов, достаточно овощей, чистой воды, соли и немного терпения. При регулярном употреблении ферментированные продукты улучшают пищеварение, укрепляют иммунитет, уменьшают воспаление и способствуют лучшему усвоению витаминов благодаря природным пробиотикам. Они особенно важны в летнее время, когда организм нуждается в легких, освежающих блюдах для восстановления после жарких дней.
Вот популярные ферментированные продукты для летнего сезона:
- Новая ферментированная капуста. В классический рецепт можно добавить морковь, свеклу, имбирь и различные специи.
- Кимчи. Острая пекинская капуста с чесноком, имбирем, чили и рисовой мукой — любимый деликатес ценителей азиатской кухни. В современные интерпретации нередко добавляют морковь, кабачки, редис.
- Комбуча. Это вкусный ферментированный напиток, который знают как чайный гриб. Помимо классического кислого аромата, в продаже доступны новые вкусы с малиной, базиликом, лавандой, огурцом и другими вкусами.
- Ферментированные огурцы. Летом советуем приготовить хрустящие малосольные огурцы без уксуса. Уже через несколько дней они получают молочнокислые бактерии.
- Соус из ферментированного чеснока. На современных украинских кухнях нередко готовят пасту из печеного чеснока, который получает удивительный карамельный привкус.
- Ферментированная редиска и свекла. Яркие овощи в небольших баночках стали трендом соцсетей. Их можно подавать как отдельную закуску, так и к салатам, сэндвичам и т.д.
- Зелень в рассоле. Укроп, базилик, петрушку и мяту тоже можно ферментировать с чесноком и острым перцем. Эта яркая зелень идеально подходит для заправки супов, салатов или хлебной намазки.
Ферментированные продукты — полезный летний гастрономический тренд 2025 года. Это возвращение к традициям и к живой пище, которая приятна и поддерживает здоровье. Ферментированные закуски улучшают работу кишечника, укрепляют иммунную систему и способствуют общему восстановлению организма. Они прекрасно хранятся и не требуют сложных техник приготовления.